腸詰め類

商品案内・腸詰め類

いずれの商品も、天然腸を使用し、熟成は自然乾燥によるものです。
化学調味料、添加物は一切使用しておりません。

チョリッソ・スペシャル

原材料の豚肉に、塩、生ハム、スペインより直輸入のパプリカ３種類を調合したものを、豚の直腸に詰めて自然乾燥で約２ヶ月熟成させたものです。そのまま切って召し上がれます。

チョリッソ・ノーマル

上記のチョリッソ・スペシャルより、生ハムを除いた材料を細めの豚腸に詰めて自然乾燥で約１ヶ月熟成させたものです。そのまま切って召し上がっても、加熱して料理の隠し味としても最適です。

｛レシピ例｝

ロンガニーサ

辛めに調合したチョリッソの材料を羊腸に詰めた乾燥させてない、生チョリッソです。キャセロールにオリーブ油を少々注ぎ、オーブン等で熱するか、フライパンで加熱しても美味しく召し上がれます。ワインとパンがすすむこと受け合いです。

ソブラサーダ

ソブラサーダはイタリアを起源とし、スペインのマジョルカ島で盛んにつくられるようになったパテの腸詰めです。主原料の豚のモモ肉にパプリカを調合したパテを牛腸に詰めたものです。切ってパンに塗り、トマト、チーズ等を一緒にのせてオーブンで焼きますと、地中海風ピザが簡単かつ美味しく作れます。パスタにも応用できます。アイデア次第でバラエティーに富んだ使い方の出来る商品です。

モルシーリャ

スペインのカスティーリャ地方で主につくられているタイプのの血入り腸詰です。原材料は米、豚肉、バラ肉、たまねぎ、各種スパイスを混ぜたもの細目の豚腸に詰めてボイルしたものです。キャセロールに油を入れ熱して召し上がるか、豆の煮込み料理等に欠かせない隠し味となります。

サルチチョン

原材料の牛肉、豚肉に、グリーンペッパー、セージを中心とした自家栽培のハーブ類を加えたものを豚の直腸に詰めて自然乾燥で約３ヶ月熟成させたものです。そのまま切って召し上がれます。

ローモ・エンブチャード

豚の背ロースを、パプリカ、ブラックペッパー等で漬けこみ、牛腸に詰め、約４ヶ月間自然乾燥熟成させたものです。フェンネル風味もあります。そのまま切って召し上がれます。現在は受注生産です。